Bir pişirme kabı parçasının neyden yapıldığı, onun ne kadar sağlıklı ve güvenli olduğunu etkileyebilir. Genel olarak cam ve paslanmaz çelik tencereler üzerlerinde kaplama bulunmadığından en sağlıklı seçeneklerdir. Uzmanlar, türü ne olursa olsun tencerelerinizi iyi durumda tutmanızı; yüksek ısıdan kaçınmanızı, temizlemek için yumuşak süngerler kullanmanızı tavsiye ediyor.
Bazı pişirme kabı seçeneklerinin kullanımı diğerlerinden daha sağlıklı olabilir. Peki hangi tencere daha sağlıklı malzemeye sahip? Hangi tencere ile yemek pişirmek en güvenlisi?
Alışveriş yaparken şu iki ana tencere türüyle karşılaşırsınız: seramik ve PTFE (daha yaygın olarak teflon markasıyla bilinir).
PTFE en iyi yapışmaz özelliğiyle bilinir. Ancak PTFE kaplamada kullanılan kimyasallar ve bunların sağlık üzerindeki uzun vadeli etkileri konusunda endişeler mevcut.
Önceki çalışmalar, teflon yapımında kullanılan kimyasal perflorooktanoik asidin (PFOA) kanserle ilişkili olduğunu göstermişti. Bu zararlı kimyasalın kullanımı o zamandan beri yasak. Öte yandan seramik pişirme kapları kum türevinden yapılmıştır ve bu da kaygan, yapışmaz bir yüzey sağlar.
Siz ve aileniz için en sağlıklı pişirme kaplarını seçerken dikkat etmeniz gerekenler aşağıda açıklanmıştır.
En Doğru Tencereyi Seçmek
Teknik olarak pişirme kaplarında “en sağlıklı” seçenekler ne seramik ne de teflonur. En güvenli seçenekler cam ve paslanmaz çeliktir.
Cleveland Clinic Bütünleyici ve Yaşam Tarzı Tıp Merkezi Yönetici Şefi Jim Perko, “Cam veya Pyrex, paslanmaz çelik tencere ve tavaları kullanabiliyorsanız veya satın alabiliyorsanız, bunlar uzun vadeli/ömür boyu kullanım için daha sağlıklı seçimlerdir” diyor. Sağlıklı tencere seçiminde; malzemedeki metalin türü, kaplama ve nasıl uygulandığı gibi dikkate alınması gereken çeşitli faktörler vardır.
Çoğu durumda seramik pişirme kapları metalden yapılır ve yapışmaz bir malzemeyle (tipik olarak silikon) kaplanır. Bu; nispeten yüksek sıcaklıklarda daha güvenlidir, ancak bazı markalar ağır metaller içeren bir kaplama kullanabilir. Hem seramik hem de teflon ürünler kaplama içerir; cam ve paslanmaz çelik kaplama içermez. Bu yüzden daha güvenli ve sağlıklı bir seçim haline gelirler.
Seramik ve Teflon Sürdürülebilirliği
Genel olarak hem seramik hem de teflon pişirme kaplarının sürdürülebilirliği nasıl temizlendiğine bağlıdır. Pişirme kabınızı iyi durumda tutmak için öneriler:
- Yemek yaparken yüksek ateşten kaçının.
- Kızartmaları tercih etmemeye çalışın.
- Temizlerken yumuşak sünger kullanın.
- Aşındırıcı malzemelerle fırçalamaktan kaçının.
